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 來自烏魚子之鄉─雲林縣口湖鄉 雲林縣口湖鄉養殖烏魚子產量在台市占率達6成，從10月開始是最有營養價值的烏魚子採收期，是全國烏魚子產量數一數二的地區。  烏魚子加工製作過程需要經過四十幾道手續，才能成就一片綿密結實的烏魚子。 主要過程為：精選雌魚→採取卵巢→清洗→去血→鹽漬→脫鹽→整形→乾燥→成品→包裝。  野生烏魚子外表顏色較為紅潤，有明顯的紋路且口感香醇，進口烏魚子顏色較為雜亂，因冷凍進口影響，味道較不鮮美，而飼養的烏魚子腥味較重，在銷售價格上，也較為低廉。 烏魚子品質優劣，可以概略由以下各種特徵加以判別： ✔ 外形美觀、大小厚薄一致、沒有殘肉或其他附著物。 ✔ 卵粒勻齊、色澤赤黃而有透明感。 ✔ 乾濕度適中、軟硬合宜。 ✔ 味道好、口感佳、無過鹹或過淡。  全部採用3年以上的成熟母烏魚，且以半斤為取卵標準，純正台灣製造傳統手工製作烏魚子，新鮮美味，營養價值非常高，品質特別好。   野生烏魚子特色 ❶ 以傳統手工製作，以天然東北季風及日光曝曬，烏魚卵無腥味卵形大顆。 ❷ 除了經過日光曝曬，晚間更將烏魚子拿至室內乾燥，並再以紫外線光照射殺菌。 ❸ 野生烏魚子海味十足、口感綿密、香氣濃郁，吃起來會些微黏牙。 ❹ 使用高粱酒清洗、去薄膜，再火烤，搭配蒜片、白蘿蔔片或是蘋果片皆適合。 ❺ 台灣的烏魚，來自大陸北方沿海。每年冬至前後十天，成熟的烏魚都會大批集結，洄游南下台灣西南部海域產卵，到達雲林縣沿海時，正是最肥美、母烏魚卵巢最成熟且尚未產卵的時候。     符合HACCP認證，代表從原料到產品製造過程中的每個步驟，皆符合食品安全管制系統。製作用心，讓您食用更放心。 ＊得獎經歷＊ 60年的古法傳承技術 2007年榮獲雲林區漁會烏魚子評鑑比賽~頭等獎 2008年榮獲全國烏魚子評鑑比賽~銅牌獎 2009年榮獲嘉義縣烏魚子評鑑比賽~特等獎 2010年取得雲林縣農業首都標 .jpg)  烏魚子吃法 烏魚子料理有油炸、香烤及酒煮等方法。不論何種方法，最重要的是不能將烏魚子料理得過熟，否則油脂及水份流失，即失去其特有的口感與香味。 一、油炸：先將烏魚子表面擦乾，待鍋中的油燒熱後，放入烏魚子約五至十秒鐘即起鍋，瀝乾表面油份，待涼後，切成薄片。 二、香烤：烏魚子先以米酒塗抹後，放置１—２分鐘，再將烏魚子置入預熱好的烤箱內，用攝氏200度烤約3~5分鐘，或表面轉為金黃色時，即可取出，待涼後，切成薄片。 三、酒煮：先將烏魚子表面擦乾後置於平底鍋內，倒入約５０ｃｃ的米酒，開爐火，以中火煎黃，不時將烏魚子翻面，使兩面均勻受熱。俟米酒完全蒸發後，再繼續翻面，直至雙面皆成金黃色並有香味溢出時關火。然後將烏魚子盛起，待涼後，切成薄片。      商品說明 品名：【正港雲林口湖】一級野生烏魚子禮盒 商品規格： (A)2兩±5%/包(2包入/禮盒裝) (B)3.5兩±5%/包(2包入/禮盒裝) (C)4兩±5%/包(2包入/禮盒裝) 產地：雲林口湖 保存期限：冷凍1年，冷藏1-2個月(收到貨後需冷凍) 投保產品責任險字號：國泰保額3000萬1502字第03PD01793號 注意事項： 1、料理烏魚子時，毋需剝膜，否則易使魚子散開或是過熟 2、切好之烏魚子薄片，配上蒜白及白蘿蔔片時，風味更佳且不黏牙 3、吃剩的烏魚子，可置於乾凈的塑膠袋內，並放入冰箱內冷藏保存。下回可直接取出食用。若再以少許米酒煮過，味道更佳 ※因製作/包裝過程繁複，實品規格可能會有些許誤差 ※爲保持產品最佳風味，開封後請盡速食用完畢 |
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資料來源：17Life
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